成都大师傅餐饮有限公司正宗重庆火锅制作方法，含食材选择

四川火锅以其麻、辣、鲜、香的口味而闻名。 其消费群体之广、人均消费之高是其他餐厅无法比拟的。 火锅分为很多种，其中以四川​​火锅和重庆火锅最为有名。 成都名厨餐饮有限公司提供正宗四川火锅培训，包括鱼火锅、鸡肉火锅、无渣火锅、蘑菇汤火锅、羊肉火锅等类型。

传授正宗重庆火锅制作方法，包括食材选择、底料制作流程、火锅核心菜谱等。 学习完成后，学员可以自行购买食材和调料，无需再去找大厨购买食材包，摒弃了传统火锅培训方式和加盟培训方式。 学生完成学业后可以独立开店，由大厨提供火锅技术支持。

【培训内容】

1、火锅原料的挑选和加工（每天早上8:30跟老师去菜市场挑选和采购食材，采购食材的费用由大厨承担）

2.火锅调料的鉴别（完成学习后，学生可以自己去调料市场采购调料，不用像专营店那样受技术束缚）

3、火锅底料的炒制（火锅调料的准备，火锅底料的炒制过程一步步详细指导）

4、火锅菜肴的腌制及二次加工

5、火锅底料的准备（高汤的制作和使用方法）

6.如何提炼新油

【学生作品】

【教学特色】

1.师傅讲解火锅制作理论知识

2、火锅制作实战演示（火锅食材选择、食材二次加工、火锅底料及配方、火锅底料炒制、汤料配制、火锅制作）

3、学生亲手做火锅（配菜目录、上菜注意事项、旧油回收二次加工）

4、实体店实习（大锅料炒制、火锅底料批量生产、火锅店运营设备及预算、开店指导）

【住宿】

1. 为学生提供学习期间的免费餐食和住宿

2.为学生提供开店指导

【关于我们】

成都名厨餐饮管理有限公司注册于2012年（起源于2004年），位于美丽的四川。 长期从事新颖独特的重庆民俗菜品和老火锅底料的开发和研究，并传授到全国各地。 多年来，专业厨师一直在店里制作。

【学生成绩】